由于我國的飲食習慣是將食用油加熱至很高溫度，再進行煎、炒、烹、炸，所以在烹飪過程中不可避免地產生大

量的油煙。油煙中含有多種有毒化學成分，對人體具有吸入毒性、致突變性、致癌性、免疫毒性和生殖毒性等危害。

油煙如未經處理就直接排放會對環境造成嚴重污染。伴隨著我國經濟的快速發展，餐飲業規模迅速的擴大，餐飲油煙

的污染問題已受到越來越多的關注。

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